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畢拉夫燉飯 (arroz pilaf, 其他的地方亦享有 pilaw, pilau 或 polow的名稱), 這是一個源自印度傳統的燉飯, 也是波斯或土耳其的家常菜之一, 歷史上最早的文獻始於亞歷山大大帝(Alejandro III de Macedonia或稱為Alejandro Magno)時期 ~
畢拉夫飯的材料:
- 1 杯米
- 70 g的奶油
- 2 y 1/2 杯的水或高湯
- 1 顆洋蔥
- 2 顆丁香
- 鹽巴
- 胡椒粉
製作方式:
- 將米水洗後瀝乾
- 於放有奶油的鍋內炒香.
- 當飯已經有顏色的時候, 將水放入鍋內.
- 加入洋蔥跟丁香一起煮.
- 用鹽巴與胡椒調味.
- 蓋起, 用慢火燉約15-20分鐘.
- 米飯將會煮到乾, 有點胖胖的然後還要有點濕度.
- 離火後可以再加一點點奶油.
- 燉煮的時候可以加上一點番紅花或咖哩替米飯調色.
- 完成上桌!
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