Marian的部落格

春天是適合磅蛋糕的季節...
其實每一天都可以吃啦~ 嘴饞就可以吃!
請跟著我簡單的腳步開始做磅蛋糕吧!

模具準備:
將模具抹上奶油後, 放到冰箱冰, 要用時拿出來灑上麵粉

烤箱準備:
烤箱以170*C預先加熱備用

材料A:
低筋或中筋麵粉225g
泡打粉1 1/2小匙

材料B:
室溫無鹽奶油225g
細糖粉225g (也可以用細砂糖)
中型雞蛋全蛋4顆

檸檬1顆: 將檸檬表皮用剉刀或是研磨板磨出皮碎加入奶油中
                檸檬汁的不份留著做糖霜用

檸檬糖霜:
1顆中型檸檬的檸檬汁, 大概1-2杯糖粉 (請依照你想要的濃度調~~~只要會流動就好)...
蛋糕上面戳洞~~~(讓蛋糕可以充分吃到糖霜)淋上去~~~等它乾~~就可以了
(濃一點的糖霜乾燥後表面會呈現白色狀態... 如果放隔日, 夠厚的可能就變成脆脆的檸檬糖霜)
PS: 上糖霜的時候可以放在烤盤紙上面才不會黏得到處都是唷~~~

做法:
1.將麵粉跟泡打粉混合過篩備用
2.將無鹽奶油、檸檬皮與細糖粉混合(可以加一點點,約1/2小匙鹽)後, 用攪拌器打到鬆發
3.將雞蛋逐顆絆入麵糊中(一顆混合均勻了再放另外一顆)
4.分成三次極低速(或適用手打)放入過篩的麵粉, 拌勻 (速度不要過快也不要太久以免出筋)

將麵糊放入預先準備好的模具內 ，稍為拍打烤模讓空氣跑出
麵糊入烤箱以170*C的上下火烘烤約40-45分鐘, (到竹籤插入乾淨取出的程度就可)
趁溫熱時, 在蛋糕上面用叉子戳洞...淋上準備好的檸檬糖霜~ 即可切片上桌

這個蛋糕室溫下可以放2-3天 (夏天也可以放在烤箱內儲存就可以~很快就會吃掉了)
放冷凍可以放約1~2個月, 平時可以做起來放~
要吃的時候, 再從冷凍庫拿出來用微波爐加熱就可以吃了~

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