Marian的部落格

熱炒店必備的... 好吃鐵板豆腐

跟三五好友、同事去熱炒店吃東西必點的鐵板豆腐~~~
豆腐要煎的漂亮，記得用傳統豆腐唷~~~~
煎的時候~~~也千萬急不得，不要躁進唷!

以下為2人份食材 ; 調理時間約 15 分鐘

食材清單:
*沙拉油(適量)
*豆腐150g (一盒?買一整塊傳統豆腐也可以)
*洋蔥半顆
*玉米筍50g
*胡蘿蔔50g
*醬汁
*蠔油3匙 (或醬油膏)
*醬油2匙
*水100ml
*黑胡椒適量
*糖10CC
*太白粉1小匙
*麵粉 (適量) 

食材準備: 
1. 胡蘿蔔.玉米筍.蔥段.洋蔥切絲備用
   豆腐切片(厚薄看你的需求).
   建議可用紙巾將豆腐水分吸乾, 煎的時候比較不會噴濺

2.  豆腐切片吸乾後, 可以沾上一層薄薄的麵粉

3. 用一些油熱鍋後, 將豆腐下鍋(建議用不沾鍋)...
   輕輕滑動鍋子...不要讓它沾鍋啊~~~可以用湯匙輕輕撥開翻面(較不易破?)
4. 煎至兩面金黃盛起放在吸油面紙上備用 (怕太油?) 

5.鍋子加入蔬菜一起炒到洋蔥帶些透明.放入豆腐~~~
   淋下調好的醬汁, 在鍋子內輕輕攪拌至所有食材均勻裹上醬汁

6. 起鍋完成

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