Marian的部落格

簡單自製塔皮, 派皮, 酥皮


材料:
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中筋麵粉(先過篩)---280 克
冰奶油(切成小塊)---140克
冰水----------------4大匙
鹽------------------1/4小匙

做法:
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1. 篩過的麵粉裡加入切成小塊的奶油, 用手揉均勻, 直到看起來像很細的麵包屑的質地
2. 加入鹽, 然後加入冰水, 攪拌揉捏均勻成一個麵糰 (可以灑一點點麵粉才不會沾黏, 不過不要加太多唷)
3. 用保鮮膜包起來, 放入冰箱冷藏
4. 要用的時候用?麵棍滾成適當的厚度就好囉

MEMO:
這個食譜做出來的麵糰足夠做兩個8吋-8吋半的塔皮
9吋左右的派/塔約需要150克麵團
實際使用麵糰的多寡可視您要做的派的大小按比例做調整

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